Solo

A topografia é acidentada com relevo forte ondulado. Escolhemos as areas mais planas para a instalação dos parreirais que estão divididos em sete setores. O solo teve sua origem em rochas basálticas, classificados tecnicamente como Cambissolos.

Com uma textura argilosiltosa bem equilibrada, em sua maioria, apresenta uma boa drenagem, que favorecem um amplo desenvolvimento radicular, auxiliada também em áreas que apresentam rochosidade ou pedregosidade em seus perfis. Sua fertilidade é media, o PH é baixo, enquanto o teor de matéria orgânica é relativamente alto, o que exigiu conhecimento e esmero em seu preparo para o plantio.

Clima

Classificado como clima temperado, a altitude média de 1.300 metros, determina características importantes. Inverno frio, com geadas constantes e verão fresco, onde a temperatura máxima dificilmente ultrapassa os 28 graus. Mas o mais importante é o gradiente térmico nesses meses que faz com que a diferença de temperaturas entre o dia e a noite fiquem entre 15 e 20 graus. Por outro lado, março e abril, quando as uvas estão amadurecendo, são os meses com menor índice pluviométrico e o de maior intensidade de radiação solar. Isso se reflete na melhor sanidade das uvas, maior concentração de açucares, aromas, preservação da acidez e a perfeita maturação fenólica.

Mas essas mesmas condições climáticas determinam eventuais geadas tardias que ocorrem em setembro ou até outubro, prejudicando especialmente as variedades mais precoces.

A vegetação de altitude está intimamente ligada as condições climáticas. Na região a vegetação que cobre a maioria do solo são as ricas pastagens compostas por dezenas de espécies gramíneas e leguminosas. O restante, cerca de 40%, é composto por floresta de clima temperado/frio, com centenas de árvores nativas onde se destaca a Araucária.