Uvas: 100% Gewurztraminer
Safra: 2018 Álcool: 16%
Cor: Dourado intenso.
Aroma: Frutas secas, em especial uva passa, damasco, lichia, mel, baunilha e também pétalas de rosa.
Paladar: Quente e envolvente, destaca frutas em calda, especiarias e damasco desidratado. Aveludado, apresenta um ótimo equilíbrio entre álcool, acidez e a leve doçura que prologa seu delicado final de boca.
Informações gerais: Elaborado com uvas maduras que foram postas em processo de apassimento, durante três meses, onde ficaram praticamente passas. Este método permitiu concentrar ainda mais seus açucares, ácidos e compostos aromáticos. Após a fermentação que durou 25 dias, estagiou por 12 meses em barricas novas de carvalho francês. Harmonização: Ideal para acompanhar sobremesas e biscoitos elaborados com amêndoas no estilo dos `Cantuccini` italianos.
Temperatura de serviço: 10º a 12º C

Uvas: Garganega.
Safra: 2020
Teor Alcoólico: 13 %
Cor: Amarelo dourado.
Aroma: Seus aromas elegantes com notas de damasco seco, cítricos, abacaxi em calda e baunilha.
Paladar: Excelente estrutura para um vinho branco, mas em perfeito equilíbrio. Com notas frutadas, marmelo, pimenta branca e baunilha, revelando sua passagem por carvalho. Seu frescor e acidez também permitem muitas possibilidades gastronômicas. Pelas suas características é um dos poucos vinhos brancos que permite envelhecimento.
Informações Gerais: Uva originária da Região de Verona, onde produz o vinho DOCG SOAVE. As uvas foram colhidas no final de Abril, seu mosto flor foi fermentado em barricas de carvalho novas, onde permaneceu por 4 meses junto as leveduras e realizadas `batonagens` a cada três dias. A fermentação malolática que ocorreu nas próprias barricas ajudou a revelar um elegante amanteigado e uma incrível complexidade sabores.
Harmonização: Peixes e frutos do mar, carnes brancas e massas.
Temperatura de serviço: 12º a 14º C

Uvas: Montepulciano
Safra: 2019
Teor Alcoólico: 15 %
Cor: Púrpura.
Aroma: Revela grande intensidade aromática, indo de frutas negras em calda, traços de especiarias, chocolate amargo, notas de alcaçuz, tabaco e balsâmico.
Paladar: Apresenta-se potente, rico, textura envolvente e estruturado. Com ótimo volume de boca, surge um leque significativo de frutas maduras, e algumas notas de terceários. Taninos presentes e aveludados, somados a boa acidez conferem-lhe um longo e agradável final.
Informações Gerais: Seleção de cachos de uma parcela especial da uva Montepulciano, muito bem adaptada aos 1300 m de altitude. Os cachos selecionados, super maduros, sanidade perfeita e com excelente relação casca/polpa. Fermentou em barricas (carvalho francês e americano), inclusive a fermentação malolática, permaneceu por 24 meses, conferindo uma complexidade ímpar, resultando em um vinho absolutamente único.
Harmonização: carnes de caça e pratos com molhos fortes e estruturados.
Temperatura para Consumo: 16 a 18º C

Uvas: Montepulciano
Safra: 2020
Teor Alcoólico: 15,2 %
Cor: Vermelho rubi intenso e reflexos violáceos.
Aroma: Destaca aromas de frutas negras, notas de ameixas, especiarias variadas em harmonia com o carvalho, de instigante complexidade.
Paladar: Vinho vivo e imponente. Na boca revela ótima estrutura e corpo evidenciando frutas negras, pimenta, baunilha, notas balsâmicas e chocolate amargo, harmonizadas pela passagem de 14 meses em barricas e sustentadas por seus 15,2% de álcool alcançados com o minucioso manejo e a plena maturação das uvas. Final de boca longo, taninos intensos, mas macios.
Harmonização: Harmoniza com pratos que utilizam molhos fortes ou picantes e assados com carnes gordas ou de caça.
Temperatura para Consumo: 16º a 18º C

Uvas: Gewurztraminer, Grechetto e Vermentino.
Safra: 2021
Teor Alcoólico: 13%
Cor: Coloração âmbar com reflexos dourados.
Aroma: Destaca de forma exuberante, frutas secas, especiarias e ervas finas.
Paladar: Apresenta boa estrutura, potência, taninos finos e acidez equilibrada, destaca notas de especiaria. Um vinho com corpo, mas elegante, com frescor e intenso final de boca.
Informações Gerais: Oro Vecchio é um resgate dos primórdios da vinificação. Foi elaborado com uvas brancas que foram fermentadas com as cascas. A fermentação alcóolica durou 12 dias e o vinho permaneceu por mais 60 dias junto às cascas e leveduras, com `batonagens` semanais e a retirada parcial das sementes. A fermentação e a permanência do vinho com as cascas, permitiu uma extração significativa dos seus aromas, sabores, taninos e uma leve oxidação. Sempre em tanques de aço inox, este estilo de fermentação aportou características muito interessantes, como a coloração âmbar ou laranja e notas de evolução, típicas neste estilo de vinhos.
Harmonização: Peixes e frutos do mar com molhos marcantes, pratos fortes e bastante condimentados, inclusive no estilo da comida indiana e tailandesa.
Temperatura p/ consumo: 12º a 14º C

Uvas: Montepulciano e Sangiovese
Safra: 2020
Teor Alcóolico: 14 %
Cor: Rubi
Aroma: Frutas maduras onde se destacam cereja, amora, goiaba, e com delicadas nota mentoladas.
Paladar: Em boca boa estrutura, elegante e com acidez equilibrada, destaca frutas negras, baunilha, chocolate e especiarias com final de boca longo e taninos maduros.
Informações gerais: O Montepulciano com sua estrutura, potência e corpo, estagiou por oito meses em barricas de carvalho. O Sangiovese, com sua elegância, muita fruta e uma acidez vibrante, sem passagem por barrica, compõem esse blending, cujas uvas podem expressar a sua tipicidade nesse nosso terroir, `Pien di Sà ssi` (Cheio de pedras).
Consumir preferencialmente: 16º a 18ºC

Uvas: Base composta principalmente com as uvas Grechetto, Vermentino e Glera
Método: Charmat Longo - Brut
Teor Alcoólico: 12.0 %
Cor: Amarelo palha e perlage fina.
Aroma: Frutas cítricas e um leve toque de pão tostado.
Temperatura de serviço: 4 a 6 C

Uvas: Vermentino, Grechetto e Glera
Método: Charmat Longo - Brut
Teor Alcoólico: 12.0 %
Cor: Amarelo palha e perlage fina e persistente
Aroma: Apresenta notas frutadas intensas, frutas cítricas como pêra, maçã verde e abacaxi.
Paladar: Acidez viva e equilibrada, boa estrutura e untuosidade devido aos seus 07 meses de contat o com as leveduras.
Informações Gerais: Elaborado pelo método Charmat, com as uvas Vermentino, Grechetto e Glera, permaneceu em autoclave por 7 meses entre a fermentação e o contato com as leveduras.
Harmonização: Pratos leves, frutos do mar ou para comemorar os bons momentos da vida.
Temperatura de serviço: 4 a 6 C

Uvas: Grechetto, Vermentino, Verdello e Gewurztarminer
Safra: 2021
Teor Alcoólico: 12.5 %
Cor: Coloração amarelo claro com reflexos esverdeados.
Aroma: Seus aromas destacam frutas brancas, frutas cítricas e favos de mel. Paladar: Apresenta acidez viva e equilibrada, com notas de pera, maçã verde e carambola. Um vinho vibrante, cheio de texturas, com mineralidade e frescor.
Informações Gerais: Cada variedade foi vinificada em pureza sempre em tanques de aço inox, com controle de temperatura. O blending buscou harmonizar, integrar e valorizar as características de cada variedade.
Harmonização: Pratos à base de peixes, carnes brancas, risotos e massas com molhos suaves.
Consumir preferencialmente: 12° a 14º C

Uvas: Sangiovese
Safra: 2021
Teor Alcoólico: 12.5 %
Cor: Rosado claro com leve luminosidade.
Aroma: No nariz apresenta-se bastante frutado, onde se destacam cereja e maçã vermelhas.
Paladar: Sua estrutura é leve, mas plena, onde se destacam também frutas vermelhas maduras, taninos elegantes e uma sutil mineralidade. Acidez vibrante, mas equilibrada, que remete ao frescor dos vinhos rosados da Toscana.
Informações Gerais: Colhidas em meados de março, após o desengace, os grãos repousaram por 12 horas antes da prensagem. O mosto flor fermentou durante 10 dias com temperaturas controladas.
Harmonização: Carnes brancas e frutos do mar ou como um elegante aperitivo.
Temperatura de serviço: 12° a 14º C

Uvas: Sangiovese
Safra: 2020
Teor Alcoólico: 14,5%
Cor: Vermelho rubi.
Aroma: Abre um leque de aromas revelando sua intensidade, onde se destacam as frutas vermelhas, mescladas com notas de cerejas, ameixas, algo de tostado e especiarias. Muito equilibrado entre a fruta e sua breve passagem por carvalho.
Paladar: Corpo médio, de boa estrutura, elegante e harmônico. Na boca além de frutas maduras, revela especiarias, café́ e chocolate. Taninos vivos, porém maduros e um longo e harmonioso final de boca, no estilo dos Sangioveses Toscanos.
Informações Gerais: A uva Sangiovese, originária da Toscana, teve ótima adaptação em São Joaquim a 1280m de Altitude. A safra 2018 revelou-se uma colheita impar, com o final do ciclo de dias quentes e secos e noites frias, favorecendo a sanidade, maturação e mantendo a vivacidade dos compostos. As uvas foram colhidas em meados de Abril, vinificadas em pureza por 11 dias. Após a fermentação malolática, o vinho estagiou oito meses em barricas de carvalho de segundo uso.
Harmonização: Harmoniza com assados de carnes magras, de molhos de média intensidade, lasanhas e queijos.
Consumir preferencialmente: 17º a 19º C